ענבים סגולים – יש כזה דבר?

הרבה אנשים מחפשים או מדברים על "ענבים סגולים", אבל בפועל מדובר בשם כללי לתיאור ענבים בקשת רחבה של גוונים שונים. בארבעונות אנחנו פוגשים את ההגדרה הזו לא מעט. אנשים שרוצים לדעת על ענבים אדומים או שחורים אבל מכנים אותם בטעות ענבים סגולים כשבעצם הם מתכוונים לענבים המאופיינים בצבע עמוק, טעמים עשירים ומראה שקשה להתעלם ממנו. הצבע הסגול המפורסם (והמבלבל) מגיע מהקליפה של הענב, בכרם אפשר אמנם לראות קשת מרהיבה של גוונים שנעים מאדום עמוק ועד כמעט שחור פחם אבל בעולם החקלאות המקצועי החלוקה יש חלוקה פשוטה והיא מתמקדת בשני הצבעים העיקריים: ענבים אדומים וענבים שחורים.

מה הבדל בין ענבים  סגולים (כלומר: אדומים ושחורים) לירוקים

מעבר לצבע הבולט לעין, ההבדל המרכזי הוא בחוויית הטעם. בעוד שהענבים הירוקים נוטים להיות רעננים, קלילים ועדינים יותר, הענבים האדומים והשחורים מביאים איתם עומק מתיקות חזק יותר וניחוחות מודגשים. הפיגמנט הכהה של הקליפה הוא לא רק עניין של יופי. בזנים האלו הקליפה נוטה להיות מעט עבה יותר, ובה מרוכזת הארומה. לכן, רבים מרגישים שענבים אדומים ושחורים מעניקים חוויית טעם עשירה ומורכבת יותר בכל נגיסה.

הערך התזונתי – הסוד הוא בצבע

הקליפה הכהה של הענב היא "המחסן" התזונתי שלו. היא מכילה תרכובות טבעיות שמעניקות לענבים את צבעם וגם תורמות לבריאותנו. בארבעונות אנחנו מקפידים על איכות הפרי כדי להבטיח שנוגדי החמצון הטבעיים כמו רזברטרול ואנתוציאנין שהם תרכובות שזוכות לתשומת לב רבה במחקר התזונתי בזכות הקשר שלהן לבריאות הלב, הגנה על תאי הגוף ושמירה על מערכת החיסון ועוד סוגי ויטמינים ומינרלים שבהם הענבים עשירים כמו וויטמין C, ויטמין K ואשלגן יהיו בשיאם. הערכים התזונתיים האלו הם גם מה שהופך את הענבים שלנו לנשנוש טבעי ובריא שקל לשלב בתפריט היומי של הילדים ושלנו.

מהכרם ועד לכוס היין

אי אפשר לדבר על ענבים סגולים (כאמור – אדומים ושחורים) בלי להזכיר את הקשר המיוחד שלהם לעולם היין. רבים מזני הענבים הכהים ביותר משמשים לייצור יין אדום, משקה שזוכה להערכה רבה בישראל ובעולם. התרכובות הטבעיות והטאנינים שנמצאים בקליפת הענב הם אלו שמעניקים ליין האדום את צבעו המרהיב ואת הארומה הייחודית שלו. למרות שענבי מאכל (אלו שאנחנו אוכלים להנאתנו מהאשכול) וענבי יין הם זנים שונים, שניהם חולקים את אותה אהבה לשמש הישראלית ואת אותן תכונות בריאותיות שנמצאות בקליפה הכהה.

אדומים ושחורים במטבח: הרבה מעבר לנשנוש

בגלל המתיקות המודגשת והצבע המרהיב שלהם, הענבים האלו הם כוכבים אמיתיים באירוח. הענבים האדומים והשחורים (אלו שהרבה קוראים להם בטעות ענבים סגולים) הם הפרטנר המושלם לגבינות מלוחות, המתיקות שלהם מאזנת את המליחות בצורה מושלמת. נסו גם לשלב חצאי ענבים שחורים בסלט חסה עם אגוזי מלך וגבינה כחולה ותראו איך הצבע והמרקם משדרגים את המנה ברגע. רוצים רגע להתרענן מהחום, שימו אותם במקפיא והם יהפכו ברגע לגלידה טבעית ובריאה לימי הקיץ החמים. אנחנו בארבעונות עושים מאמצים רבים כדי שהתוצרת הישראלית שלנו שמגיעה לרשתות השיווק, לירקניות ולחנויות תהיה טרייה ואיכותית. לכן, כשאתם נוגסים בענב שלנו זיכרו שבציר ענבים הוא לא רק שלב בדרך, זה הרגע המדויק שבו כל העבודה שנעשתה בכרם לאורך השנה הופכת לאשכול ענבים מדהים, לתוצרת שהושקעה בה הרבה אהבה, תשומת לב ואכפתיות, ביס כייפי של קיץ שהכי כיף וטעים לנשנש ולהתענג על כל רגע שלו.

ענבים סגולים מהכרם הישראלי לשולחן שלכם

ישראל היא מקום אידיאלי לגידול ענבים סגולים (שחורים ואדומים אבל אנחנו לא קטנוניים). האקלים החם, השמש החזקה והקרקע החקלאית המגוונת מאפשרים לענבים של ארבעונות לפתח מתיקות טבעית גבוהה וצבע עמוק. העונה שלנו מתחילה לקראת סוף האביב וממשיכה לאורך חודשי הקיץ ועד תחילת הסתיו ולכל אורכה אנחנו בארבעונות עובדים יד ביד עם המגדלים המובילים בארץ כדי להבטיח שכל אשכול, אדום או שחור, יביא איתו את הטריות המקסימלית ואת האיכות הבלתי מתפשרת של חקלאות ישראלית במיטבה.