עוגת ענבים הפוכה

מחממים תנור ל-180, מרפדים ומשמנים (אפשר בחמאה) תבנית עגולה בקוטר 24.

מניחים בתבנית העוגה את החמאה והסוכר ומכניסים לתנור לכמה דקות עד שהחמאה נמסה (ניתן לעשות זאת גם על הכיריים עם רוצים) מוציאים ומערבבים עם מרית עד שהחמאה והסוכר מתאחדים והופכים למעיין קרמל. שופכים פנימה את הענבים ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים את הפקאנים בחורים שנשארו בין הענבים עד שכל השכבה מלאה (מוסיפי ענבים ופקאנים לפי הצורך).

טורפים את הביצים עם הסוכר החמאה והלימון בקערה בינונית כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים את הכל עם מרית עד לקבלת בלילת בצק אחידה. מפזרים בעדינות את בלילת הבצק מעל שכבת הענבים והקרמל שיצרנו בתבנית (משתלים לא להזיז את הענבים) ומשטחים אותה.

מכניסים לתנור על טורבו ואופים בערך 40 דקות, העוגה מוכנה כשהיא שחומה בחלקה העליון וקיסם יוצא ממנה נקי או עם מעט פירורים לחים.

נותנים לעוגה להתקרר כרבע שעה, מעבירים סכין בשולי התבנית על מנת להפריד אותה ואז הופכים על מגש או צלחת מתאימה ומשתאים מהיופי שלה. בתיאבון!