Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility

עוגת ענבים הפוכה

עוגת ענבים כל כך טעימה ומרשימה שלא יאמינו לכם שלקח רבע שעה להכין אותה.

מאת: יעל זרחין מירון

מאת: יוסף
זמן הכנה
15
דקות
זמן בישול/אפייה
40
דקות
זמן כולל
55
דקות
רמת קושי
קל
כשרות
חלבי
כמות
תבנית 24
מנות
זמן הכנה
15
דקות
זמן בישול/אפייה
40
דקות
זמן כולל
55
דקות
זמן הכנה
15
דקות
זמן בישול/אפייה
40
דקות
זמן כולל
55
דקות

רכיבים

לחלק העליון:

  • 60גרם חמאה
  • חצי כוס סוכר חום כהה
  • כוס (או יותר) ענבי פייר קראנץ׳ (או זן אחר של ענבים אדומים ללא חרצנים)
  • 2 כפות פקאנים קצוצים

לבלילת העוגה:

  • 120 גרם חמאה מומסת
  • 3/4 כוס סוכר
  • כף מיץ מלימון סחוט
  • 2 ביצים
  • 11/2 כפיות אבקת אפייה
  • 11/2 כוסות קמח לבן

אופן הכנה

מחממים תנור ל-180, מרפדים ומשמנים (אפשר בחמאה) תבנית עגולה בקוטר 24.

מניחים בתבנית העוגה את החמאה והסוכר ומכניסים לתנור לכמה דקות עד שהחמאה נמסה (ניתן לעשות זאת גם על הכיריים עם רוצים) מוציאים ומערבבים עם מרית עד שהחמאה והסוכר מתאחדים והופכים למעיין קרמל. שופכים פנימה את הענבים ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים את הפקאנים בחורים שנשארו בין הענבים עד שכל השכבה מלאה (מוסיפי ענבים ופקאנים לפי הצורך).

טורפים את הביצים עם הסוכר החמאה והלימון בקערה בינונית כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים את הכל עם מרית עד לקבלת בלילת בצק אחידה. מפזרים בעדינות את בלילת הבצק מעל שכבת הענבים והקרמל שיצרנו בתבנית (משתלים לא להזיז את הענבים) ומשטחים אותה.

מכניסים לתנור על טורבו ואופים בערך 40 דקות, העוגה מוכנה כשהיא שחומה בחלקה העליון וקיסם יוצא ממנה נקי או עם מעט פירורים לחים.

נותנים לעוגה להתקרר כרבע שעה, מעבירים סכין בשולי התבנית על מנת להפריד אותה ואז הופכים על מגש או צלחת מתאימה ומשתאים מהיופי שלה. בתיאבון!

אהבתם? שתפו: